 |
| Kangkung Cabai Tomat |
Bahan bahan:- 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat segar, potong dadu
- 200 gram kangkung, siangi
- garam dan merica bubuk secukupnya
- gula pasir atau kecap manis secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :- 6 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdm terasi
Cara membuat :- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
- Masukkan gula pasir, garam, merica, tomat, dan kecap manis, masak sebentar, aduk rata. Tambahkan kangkung, aduk dan masak sebentar, angkat.
- Sajikan
 |
| Tumis Taoge Ikan Asin |
Bahan bahan :- 150 gram ikan asin jambal
- minyak secukupnya, untuk menggoreng
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 100 gram taoge, siangi
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 10 batang kucai, potong 2 cm
- 1 bawang daun potong, potong 1 cm
Cara membuat:- Goreng ikan asin jambal hingga matang, angkat, iris atau suwir.
- Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan jahe, taoge, saus tiram, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga taoge layu, masukkan kucai dan daun bawang, aduk rata, tambahkan ikan asin. Angkat
- Sajikan hangat.
 |
| Botok Lamtoro Teri Asin |
Bahan bahan :- 1 butir kelapa setengah tua, kupas, iris memanjang
- 100 gram teri asin
- 150 gram lamtoro
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 2 cm jahe, iris
- 12 lembar daun salam
li>18 buah cabai rawit merah
Bumbu yang dihaluskan :- 3 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1 sdt terasi matang
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
Pelengkap :- daun pisang, lidi penyemat, dan nasi merah
Cara membuat :- Campur kelapa parut, teri asin, lamtoro dan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan irisan cabai hijau, irisan daun jeruk, dan irisan jahe, aduk rata.
- Ambil dua lembar daun pisang, taruh daun salam, adonan botok dan cabai rawit, bungkus bentuk tum.
- Kukus selama 20 menit hingga matang.
- Sajikan hangat dengan nasi merah.
 |
| Tahu Udang Saus Keju |
Bahan bahan :- 2 buah tahu putih/tahu sutera/tahu jepang
- 200 gram udang kupas
Saus :- 1 sdm margarin atau mentega
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm tepung terigu
- 500 ml susu cair
- garam dan merica secukupnya
- 3 sdm rim kental
- 50 gram keju cheddar, parut
Taburan :- 1 buah tomat, buang isi, potong dadu dan peterseli cincang
Cara membuat :- Potong tahu 2 bagian melear, panggang hingga kecokelatan, angkat.
- Saus :panaskan margarin atau mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu, masukkan udang, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan susu, garam, dan merica, aduk rata. Setelah mengental dan mendidih, masukkan krim, aduk rata, tambahkan keju, aduk rata, angkat.
- Tata tahu di pinggan, tuangkan saus, taburi dengan tomat dan peterseli. Sajikan hangat.
 |
| Sup Telur Asam Pedas |
Bahan bahan :- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe, memarkan
- 200 gram udang sedang, kupas, sisakan ekornya
- 750 ml kaldu
- 5 buah jamur shitake segar, iris
- 100 gram rebung, potong bentuk korek api
- 1 sdm kecap asin encer
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdm cuka masak
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 butir telur, kocok lepas
- 6 batang kucai, potong 1 cm
Cara Membuat- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu. Masukkan jahe dan udang, masak hingga udang berubah warna.
- Masukkan kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan irisan jamur, rebung, kecap asin, minyak wijen, garam, merica, gula pasir, saus sambal, dan cuka, masak hingga mendidih.
- Kentalkan dengan larutan maizena, setelah mengental, masukkan telur kocok, sedikit-sedikit hingga membentuk serabut. Masukkan kucai, masak sebentar, angkat.
- Sajikan hangat.
 |
| Pepes Tahu |
Bahan bahan:- 1 buah tahu besar, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, iris
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 16 buah cabai rawit hijau
- 50 ml santan kental
- 1 butir telur
Bumbu Yang Dihaluskan :- 5 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Pelengkap- daun pisang dan lidi penyemat
Cara Membuat :- Campur tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
- Masukkan santan, telur, dan irisan daun jeruk, aduk rata, bagi adonan menjadi 4 bagian.
- Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu lembar daun salam dan tata satu bagian adonan, beri batang serai dan cabai rawit hijau, bungkus bentuk lontong, dan semat dengan lidi.
- Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
- Sajikan hangat.
Bahan kuah: |
| Sup Tahu |
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt minyak wijen
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 1 liter kaldu ayam
- garam dan merica secukupnya
- 100 gram jamur kancing, iris
- 2 batang wortel, iris menurut selera
- 50 gram suun, rendam air hingga lunak
- 1 lembar kembang tahu, potong-potong, rendam air
Bahan isi :- 1 buah tahu putih, haluskan
- 200 gram ikan tengiri, haluskan
- 1 sdm tepung sagu
- 1 putih telur
- garam, merica, dan gula pasir secukupnya
- 1 sdm irisan seledri
- minyak secukupnya, untuk menggoreng
Taburan :Cara membuat :- Kuah: panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan jahe, garam, dan merica. Didihkan. Masukkan jamur, wortel, dan kembang tahu, masak sebentar, angkat.
- Isi: campur tahu, ikan tengiri, tepung sagu, putih telur, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata, tambahkan irisan seledri, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng, goreng adonan isi setiap kali sesendok teh, hingga matang, angkat.
- Penyajian: siapkan mangkuk, tata suun, tuangkan kuah dan isiannya, tambahkan tahu goreng, taburi irisan daun bawang, sajikan hangat
