Ayam Bumbu Tongseng

Ayam Bumbu Tongseng

Bahan bahan:

 
1. 1 ekor ayam, potong jadi 12
2. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
3. 2 lembar daun salam
4. 1000 cc air
5. 8 siung bawang merah, iris halus
6. 10 buah cabai rawit
7. 1 buah tahu putih, potong dadu
8. 4 sendok makan kecap manis
9. Minyak secukupnya untuk menumis 

Bumbu yang dihaluskan:

•    3 siung bawang putih
•   1 sendok teh ketumbar
•   1 ruas jari jahe
•   Garam, merica secukupnya
  

Cara Membuat :
1. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, bawang merah. Masak sebentar.
2. Tambahkan bahan lain. Masak sampai ayam matang. Angkat dari atas api.
3. Siap disajikan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau

Ayam Bumbu Cabai Hijau

Bahan bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 buah asam kandis
• 2 lembar daun jeruk nipis
• 4 buah tomat hijau, iris tipis
• 75 g tekokak, bersihkan
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu 

Haluskan bumbu :

• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai hijau
• 6 butir bawang merah
• ½ cm lengkuas
• ½ cm jahe
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

• Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu.
• Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu.
• Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
• Angkat, sajikan hangat.

Ayam Budu-budu Sulawesi

Ayam Budu-budu sulawesi

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian
• 2 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm air asam jawa
• 2 cm jahe memarkan
• 1 sdt garam
• 1 ltr air
• 1 sdt lada halus
• Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:

• Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.
• Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.
• Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Betutu Bali

Ayam Betutu bali

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong rebus, iris halus
• 2 batang serai, iris bagian yang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit
• ½ sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat :

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit,sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai. Iris. Aduk rata, angkat
• Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam
• Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam
• Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
• Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
• Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

Ayam Bakar Taliwang

Ayam Bakar Taliwang

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong4 bagian
• 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air)
• Garam secukupnya
• ½ sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 cm kencur
• ½ sendok teh terasi goreng
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 5 butir kemiri

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang:

• Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 25 menit.
• Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang.
• Panaskan minyak, tumis bumbu haluskan hingga harum, masukkan garam, gula, air. Masak hingga bumbu harum dan matang. Angkat.
• Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata, diamkan kembali 15 menit. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang.

Ayam Bakar Pasundan

Ayam Bakar Pasundan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 4 bagian
• 500 ml air kelapa muda
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 5 butir kemiri
• 6 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat:

• Rebus ayam dengan air kelapa, tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata.
• Sisihkan bumbu tumisan.
• Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap.
• Sajikan bersama nasi hangat, sambal bajak, dan lalapan.

Ayam Bakar Palembang

Ayam Bakar Palembang

Bahan-bahan:

• 5 buah paha ayam
• 1/3 butir kelapa, kupas, parut, sangrai
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt air asam jawa

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm kunyit, bakar
• ½ sdt terasi, dibakar
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Campur paha ayam dengan kelapa sangrai, santan, air asam jawa, dan bumbu yang dihaluskan.
• Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering, angkat.
• Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas, panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan).
• Keluarkan, sajikan dalam keadaan hangat.

Ayam Bakar Padang

Ayam Bakar Padang

Bahan-bahan:

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Cengkih
• 5 lembar Daun jeruk
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 2 batang Sereh
• 3 sdm Minyak goreng
• 500 ml Santan sedang kentalnya
• 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt Adas manis
• 1/2 sdt Jintan
• 1/2 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara Membuat :

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
• Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
• Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
• Hidangkan.

Ayam Bakar Lumajang

Ayam Bakar Lumajang

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 100 ml air
• 2 sdt garam
• 1 1/2 sdm gula merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 bh cabai merah
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, air, garam dan gula merah, masak hingga matang, masukkan ayam. Masak hingga bumbu meresap, angkat, keluarkan ayam.
• Jepit ayam dengan bambu, bakar sambil dioles bumbu, bakar hingga matang, angkat.
• Sajikan dengan sambal dan lalap.

Ayam Bakar Daun Kemangi

Ayam Bakar Daun Kemangi

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, bersihkan, potong 4 bagian
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• 750 ml air kelapa
• 100 ml kecap manis
• ½ sdm ketumbar, sangria, haluskan

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 4 buah cabai rawit merah
• 2 sdm gula merah, iris
• 1 sdt garam
• Penyedap jika suka

Cara Membuat :

• Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun kemangi sampai harum. Masukkan ayam, lalu beri air kelapa. Aduk rata.
• Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. Sisihkan ayam.
• Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. Aduk rata.
• Oleskan pada ayam, lalu bakar di atas bara api sampai kecokelatan. Angkat.

Ayam Bakar Kecap

  Ayam Bakar Kecap

Bahan-bahan:

• 8 buah sayap ayam
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jerruk nipis
• 200 ml air
• 50 ml kecap manis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air asam jawa, air jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
• Tumis bumbu halus sampai matang.
• Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan kecap, aduk sampai bumbu meresap.
• Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum.
  

Ayam Bakar Kalasan

Ayam Bakar Kalasan

Bahan bahan:  

 
1. 1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
2. 3 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 2 batang serai memarkan
5. 50 gram gula merah, sisir
6. 500 cc air santan
7. 250 cc air kelapa
8. Lalapan mentah secukupnya 

Bumbu Halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 sendok makan ketumbar
5. ½ sendok teh jinten
6. Garam secukupnya

Sambal Limau:

1. 6 buah cabai merah
2. ½ sendok the terasi
3. 2 buah jeruk limau
4. ½ sendok teh gula merah
5. Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau
4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau

Ayam Bakar Jeruk Limau

Ayam Bakar Jeruk Limau 

Bahan bahan:

 
½ ekor ayam, potong enam bagian
300 ml air
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air
1 sendok makan air jeruk limau
2 sendok makan minyak goreng 

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan gula merah
Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna
2. MAsukkan kecap manis, air asam, air jeruk limau dan air. Masak hingga meresap bumbu. Angkat
3. Letakkan ayam dalam loyang. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. Angkat dan sajikan dengan sambal

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Ayam Bakar Bumbu Rujak 

 

 

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas dimemarkan
• 1 sendok makan air asam jawa
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan untuk menumis 

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
• Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
• Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
• Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih.
• Tambahkan santan kental. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental.
• Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan.

Ayam Bakar Betutu Bali

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan bahan:

 
1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
1 buah jeruk nipis
1 sendok teh garam
100 gram daun singkong rebus, iris halus
2 batang serai, iris bagian yang putih
4 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak untuk menumis
Daun pisang secukupnya 

Bumbu Halus:

7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 buah cabai merah rawit merah
1 sendok teh terasi
2 cm kunyit
½ sendok makan ketumbar
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya              lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

Ayam Asam Manis

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan:
½ ekor ayam, potong kecil-kecil
3 sendok makan minyak goreng
½ buah bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
6 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
5 sendok makan air
200 gram nanas, potong segitiga
50 gram kacang polong
Garam, gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat.
4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis.

Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:

• 15bh ampela ayam, kerat-kerat
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt asam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• air secukupnya
• minyak goreng

Haluskan:

• 3 sdt ketumbar, sangrai
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis,
  tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap.
• Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering.
• Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Kering Tempe Kacang Teri Asin

Kering Tempe Kacang Teri Asin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan bahan :

• 500 gram tempe, potong bentuk korek api
• 150 gram kacang tanah, goreng
• 100 gram teri asin, goreng
• minyak goreng secukupnya
• 3 buah cabai merah besar, buang isinya, iris tipis serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 50 ml air
• 5 sdm irisan gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 5 sdm bawang goreng
• 3 sdm bawang putih goreng

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kering, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis cabai merah hingga layu, angkat.
3. Tumis daun salam dan lengkuas sebentar, masukkan air, gula merah, air asam, dan garam. Setelah mendidih, masukkan tempe goreng, tumisan cabai merah, bawang goreng, bawang putih goreng, kacang goreng, dan teri asin, aduk rata, angkat.
4. Sajikan

Kangkung Cabai Tomat

 Kangkung Cabai Tomat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan bahan:

• 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat segar, potong dadu
• 200 gram kangkung, siangi
• garam dan merica bubuk secukupnya
• gula pasir atau kecap manis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdm terasi

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan gula pasir, garam, merica, tomat, dan kecap manis, masak sebentar, aduk rata. Tambahkan kangkung, aduk dan masak sebentar, angkat.
3. Sajikan

Tumis Taoge Ikan Asin

 Tumis Taoge Ikan Asin

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
Bahan bahan :

• 150 gram ikan asin jambal
• minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 100 gram taoge, siangi
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 10 batang kucai, potong 2 cm
• 1 bawang daun potong, potong 1 cm

Cara membuat:

1. Goreng ikan asin jambal hingga matang, angkat, iris atau suwir.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, taoge, saus tiram, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga taoge layu, masukkan kucai dan daun bawang, aduk rata, tambahkan ikan asin. Angkat
4. Sajikan hangat.